Saya telah mengunjungi lebih dari 40 pabrik pengolahan makanan di seluruh Tiongkok, Asia Tenggara, dan Timur Tengah sejak bergabung dengan KWS pada tahun 2011.Dan saya dapat mengatakan dengan yakin bahwa variabel yang paling diremehkan dalam keamanan pangan adalah udara. Manajer pabrik terobsesi dengan jadwal sanitasi permukaan, audit pemasok bahan baku, dan pengendalian suhu — dan memang seharusnya begitu. Tetapi udara yang bergerak di dalam fasilitas mereka jarang sekali diperiksa dengan saksama.